12月1日（木）のカレー南蛮の日の昼食はカレー南蛮そばです

このコロナ禍がいつまで続くかはわかりませんが、初期のコロナ禍では行動自粛をされた方も多かったと思います。3年前、コロナの正体がわからない時は、ステイホームが必須でした。私も継続していた運動施設が閉鎖になり、それ以来、こちらの体調もおかしくなり、結局狭い空間の施設には行けなくなりました。しかし、今では、ウイズコロナで、マスクも外そうとしている状況になり、閉鎖している場所が少なくなっています。しかし、以前、感染が増加すると、どちらかというと持病のある高齢者には自粛が言われた時期がありました。身近な人たちが罹患すると、その大変さにびっくりし、毎日のように報道されると従わざるを得ない状況でした。 高齢者には、それでなくてもフレイル（虚弱）にならぬように言われています。運動をしながら、低栄養にならぬように注意です。しかし、もう一つ大切なことがわかってきています。それが孤独にならないようにする事です。独居世帯が多くなり、社会とのつながりが減少するのが原因です。高齢者の健康者に比較して肥満は1.2倍、飲酒は1.4倍、喫煙は1.6倍と危険度が上昇します。しかし、

毎日の食事で、宗教上の都合で畜獣、魚、卵、乳製品などの動物性食品が食べられない方が居ます。世界では豚肉や豚由来の食品、アルコールが禁止されているハラール料理や、動物性の食品や動物性由来の食品全て禁止のビーガン、即ち完全菜食主義の方もいらっしゃいます。広く言えばベジタリアンの一種ですが、ベジタリアンの中には肉が駄目でも魚だけ、卵だけ、乳製品だけ、或いはこの三種類はOKの部類もあります。日本では仏教の関係から、僧侶の方の食事は菜食主義になっています。それが精進料理です。「必要のない殺生を避け、すべての命へ感謝する事、煩悩への刺激を避ける事」が目標となっています。ひいてはこの動物愛護から環境保護、そして健康志向につながっています。 これらの食事法のメリットは野菜が主になりますので、食物繊維が豊富に摂取できるので、肥満が改善、内臓脂肪が減少し、高血圧や便秘が改善されるでしょう。しかし、デメリットとしてはどうしてもたんぱく質不足となってしまいがちで、集中力の低下や若い女性ではビタミンB12の不足からの貧血、亜鉛や不足による免疫力の低下、ビタミンD不足による

この言葉はご存じかもしれませんが、食事が医者の役目をするということです。今までのコラムを読んでいただいていれば、食べる事が大切であることはよく理解していただいていると思います。しかし、薬の様にすぐに症状が良くなる食事はありません。特定保健用食品も機能性表示食品も摂取しているだけで、症状はよくなりません。食べ続けるとひょっとすると展開が良くなるかもしれませんが、これらの製品には必ず、「食生活は主食、主菜、副菜を基本に、食事のバランスを」と表示が入っています。高齢期になると、そうは理解していても、食事ができないこともあります。その初期の原因が何であるかを追求していきながら、早いうちに原因を確かめて、対処することが必要です。たんぱく質は毎日必要で、肉や魚や卵類を毎日どれかを摂取する方、他に植物性たんぱく質として大豆製品等を摂取されているかもしれませんが、たんぱく質ばかりを食べているわけではありません。野菜や海藻類などは副菜として必要で、色々な食品を食べて、バランスを取るということになるわけです。体に良くても一種類だけをバカ食いすることはないはずで、工夫

11月17日（木）の昼食は認知症予防メニューです

11月21日（月）の昼食はフライドチキンです

11月24日（木）の和食の日の昼食は、鯖の塩焼き・柿なます・煮しめ・雑穀御飯・お吸い物です

医者に行く機会が増えても、毎回血液検査が行われるとは限らず、40歳以上74歳以下の方々には、一年で一回の検診がありますが、75歳以上になると、その機会も少なくなります。施設では長期の栄養状態を見るためにアルブミン検査がありますが、急性期でない限り、血液検査の頻度は高くはありません。 現在の便利な世になっても、歩行が無理になってきて、近くに買い物もできなくなり、食事が億劫になり、日常生活が危うくなってきたら、栄養状態が悪くなってきたかもと疑ってください。美味しいものを食べればよいのですが、お腹が減るので間食や菓子パンなどでエネルギーが満たされても、色々な栄養素が不足しています。一日三食、色々な料理が食卓に並ばないと、食べ方も少なくなります。たんぱく質は勿論、ビタミンやミネラルが減ると、骨粗鬆症等の老人特有の疾病が誘発されます。カルシウムの補給源である牛乳や豆乳を飲む回数も減り、ビタミンD補給源のキノコの食べ方も減り、外出もできず太陽に当たることも減ると、更に骨粗鬆症が進みます。過去3－5日間で魚や肉類や豆腐も食べてない、野菜も果物も食べてないか少な

11月7日（月）の夕食は立冬 おでんです