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衛生面について

​「さらに安全」「さらに安心」になりました

毎日の食事は「美味しく」「楽しく」召し上がっていただけるだけではなく、「安全」で「安心」である事が当たり前です。当社では2014年より、従来の自社の衛生管理に加え、サラヤ株式会社の協力の元、コロナ予防策を徹底させるためより質の高い衛生管理への取り組みを始めました。

当社がサラヤ株式会社の衛生講習会で学び実践しているコロナ感染症への予防対策についての詳細は下記をクリックしてください。

さらなる衛生管理の取り組みについて

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衛生チェックシートを準備し、毎日の就業前に職員全員が必ず自己チェックを行います。
そうしたチェックシートの内容を第3者からの目線(サラヤ株式会社の調査員)による更なるチェックにより、改善アドバイスを提供していただき、全社にて改善の取り組みを共有する事により、一層の衛生点検、衛生管理の向上、レベルアップをおこなっています。

 
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本社工場はもちろん、委託をうけています各施設でも手洗いや、各調理器具、設備の消毒など、徹底的な衛生管理をおこなっています。また、そうした日々の消毒や衛星管理についても、第3者からチェックと指導(サラヤ株式会社)を導入し、自社管理だけでなく、より安全、安心な食品に対する衛生管理指導を心がけています。

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各施設の衛生チェックシートの内容をふまえ、定期的な衛生委員会を開催しています。
本社担当者・核施設責任者・サラヤ株式会社衛生担当調査員等を交え、6月には食中毒対策、10月にはノロ対策の年2回、感染の流行を前に衛生管理を更に見直し、より安全安心な衛生管理体制を構築しています。またそうした衛生委員会で決定した改善点やルールなどを各責任者から従業員全員にフィードバックし、全社一体となった衛生管理の向上に努めています。

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衛生委員会での改善点やルールの改正など、各施設従業員全員にフィードバックする為、定期的な従業員への指導教員の時間を設け徹底した従業員教育を実施。また現場責任者よりの個別指導や、各施設での、より衛生的な作業方法等の提案、情報収集などを行い、衛生委員会への改善要望など現状に満足しない衛生管理に対する現場の風土作りに注力しています。

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白衣、帽子、ネット帽子、マスクを着用

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爪ブラシ等も使った手洗いの徹底

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次亜塩素酸水溶液【KING POWE】による手指・前掛けの消毒

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弱酸性次亜塩素酸水溶液【KING POWER】を自社で生成

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アルコール製剤では、除菌ができない菌やウイルスにも対応

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衛生管理に対する徹底した従業員教育を実施

 

徹底した従業員への指導

  • 手洗い励行の徹底

  • 作業する前、作業中も「手洗い」

  • 白衣(ユニフォーム)は、清潔なものを着用

  • 履き物は、作業場内専用のもの

  • マナ板など調理器具や機械の洗浄等はこまめに、確実に

  • 弱酸性次亜塩素酸水溶液(KING POWER)の使用を徹底

  • 盛付作業は、消毒した専用の使い捨て手袋を使用

  • 異物混入を防止するために青手袋を着用

  • マナ板や包丁等を食品別に分けて使用

  • ネット帽とダストローラーの使用

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